Aperitiefhapjes Soep Voorgerecht

Een overheerlijke aardappelsoep met truffelolie

september 30, 2018

Een overheerlijke aardappelsoep waarbij vooral de truffel zorgde voor de ultieme smaakbeleving. Ik kan dan ook dit gerecht aan een ieder van harte aanbevelen.

Ingrediënten: voor 8 personen

1 kg vastkokende aardappelen
2 uien
100 g parmezaan (geraspt)
400 ml room
2 koffielepels truffelolie
3 blokjes kippenbouillon
1 koffielepel gemberpoeder
1 koffielepel citroengras gemalen
1 koffielepel knoflookpoeder
2 koffielepels kurkuma
verse gedroogde peterselie
zwarte peper

Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Pel en snipper de uien.Doe de aardappelen in een pan en voeg er water aan toe tot ze onderstaan.
Doe er de bouillonblokjes bij, de uisnippers, gemberpoeder, citroengras gemalen, knoflookpoeder, zwarte peper en de kurkuma. Laat gaarkoken in ongeveer 20 minuten.

Mix de soep en doe er de room bij. Roer er de geraspte parmezaan door en laat goed doorwarmen. Proef even, indien nodig kruiden.
Verdeel de soep over kommetjes en werk af met de truffelolijfolie en vers gedroogde peterselie.

Tags: soep-voorgerechtje-soepje-gezond-swinkl-heerlijk-lekker