Met dit fantastische hapje scoor je gegarandeerd tijdens een etentje. Mijn gasten “smeken” altijd om het recept van deze heerlijke amuse in een glaasje.De combinatie van zelfgemaakte pesto, of onze heerlijk tapenades, een laagje zachte witte kaas en zoete tomaatjes on top, is zo puur en smaakvol. Ook nog eens een gerecht dat je geheel van te voren kan voorbereiden.
Ingrediënten: 4-6 personen:
15 gr verse basilicum + nog wat kleine blaadjes voor de garnering
Breng een pan water aan de kook. Kruis de tomaten aan de onderkant in. Dompel onder in het kokend hete water. Spoel ze vervolgens af koud water. Dit is om ervoor te zorgen dat ze niet doorgaren en de schil nog makkelijker loslaat. Vervolgens ontvel je de tomaten. Verwijder de zaadjes van de tomaat en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Snipper het sjalotje fijn. Verhit wat olijfolie extra virgin in een pan en bak hierin zachtjes de sjalot. Voeg daarna de blokjes tomaat toe en laat het geheel circa 10 minuten zachtjes bakken totdat de tomaat mooi zacht is geworden.
Breng op smaak (indien nodig) met een beetje zout. Laat de saus afkoelen.
Stap 4. Glaasjes vullen
Neem 4-6 mooie glaasjes waar een aperitiefhapje goed in kan. Zorg ook dat ze van glas zijn, anders zie je de 3 lagen niet.
Doe onderin het glaasje een bodem pesto. Maak een 2e laag door de hüttenkäse erop te scheppen. Bovenop komt een laagje van de tomatensaus. Strooi hier een beetje versgemalen zwarte peper over en garneer met een blaadje basilicum of geknipte bieslook.
Tip: Stap 1 tot en met 3 kan je allemaal voorbereiden, zelfs al een dag van te voren. Mijn advies is om stap 4 te doen als de gasten er zijn.
