Asperges met ham en pesto van peterselie en citroengas

september 30, 2018 3 Reacties

Een overheerlijke bordje van asperges met ham en pest van peterselie. Een leuk voorgerecht of aperitiefhapje. Hoe simpel kan ‘lekker’ zijn? 

Ingrediënten: 2 personen

• bundel asperges
• 4 Kwarteleitjes (vers)
• 4 schelletjes ham (Iberico)
• 2 zoete pruimtomaten
• 1 sjalotje (fijngesneden)
• 4 soeplepels balsamico azijn 9 jaar
• 6 soeplepels extra vierge olijfolie
• 1 soeplepel olijfolie met truffel
• boter
• verse peterselie 
• 2 koffielepels knoflookpoeder
• 1 koffielepel gemalen citroengras 
• 50 g pijnboompitten (geroosterd)
• 3 soeplepels fijne Parmezaanse kaas
• zwarte peper
• fleur de sel
• Bloempjes daslook voor garnering
• Swinkl Granaatappel pearls

Bereidingswijze:
Leg de sneden ham op op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat ze min. 1uur drogen in de oven op +/- 100°C.
Laat afkoelen, leg enkele stukjes opzij, de rest van de ham verkruimel je tot een crunch.
Ontvel de tomaten. Haal de pulp eruit en snij het vlees in mooie blokjes. Kruid de tomaat en vermeng met de sjalot, balsamico azijn 9 jaar en een beetje truffel olijfolie.

 Maak de pesto: doe de verse peterselie, knoflookpoeder, Parmezaanse kaas, het gemalen citroengras, de geroosterde pijnboompitten en olijfolie extra virgin in een pot en mix fijn. Kruid af met zwarte peper ,proeven... en naar smaak nog  fleur de sel bijvoegen.
Schil de asperges, stoof ze kort in wat boter, bevochtig met water en stoof verder beetgaar. Breng op smaak met zwarte peper en fleur de sel.
Pocheer de kwarteleitjes ongeveer 1,5 min.
Dresseer alles smakelijk op een bordje en werk af met de bloempjes, swinkl granaatappel pearls

Tags: gezond-voorgerechtje-hapje-heerlijk-top-lekker-olijfolie-truffel-Swinkl

3 beantwoorde reacties

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *

---

Ook in Swinkl receptjes