Asperges met ham en pesto van peterselie en citroengas

augustus 04, 2017

Asperges met ham en pesto van peterselie en citroengas

Asperge, gedroogde ham, vierge van tomaat, pesto van peterselie, parmezaanse kaas, citroengras en pijnboompitten, gepocheerd kwartelei

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

  1. Leg de sneden ham op op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat ze min. 1uur drogen in de oven op +/- 100°C.
  2. Laat afkoelen, leg enkele stukjes opzij, de rest van de ham verkruimel je tot een crunch.
  3. Ontvel de tomaten. Haal de pulp eruit en snij het vlees in mooie blokjes. Kruid de tomaat en vermeng met de sjalot, balsamicoazijn 15 jaar en een beetje truffel olijfolie.
  4.  Maak de pesto: doe de verse peterselie, knoflookpoeder, Parmezaanse kaas, het gemalen citroengras, de geroosterde pijnboompitten en olijfolie extra virgin in een pot en mix fijn. Kruid af met zwarte peper ,proeven... en naar smaak nog  fleur de sel bijvoegen.
  5. Schil de asperges, stoof ze kort in wat boter. Bevochtig met water en kook beetgaar. Breng op smaak met zwarte peper en fleur de sel.
  6. Pocheer de kwarteleitjes ongeveer 1,5 min.
  7. Dresseer alles smakelijk op een bordje en werk af met de bloempjes en zeezoutvlokken met chili.

Tags: gezond-voorgerechtje-hapje-heerlijk-top

 




Geef een reactie