Leg de sneden ham op op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat ze min. 1uur drogen in de oven op +/- 100°C.
Laat afkoelen, leg enkele stukjes opzij, de rest van de ham verkruimel je tot een crunch.
Ontvel de tomaten. Haal de pulp eruit en snij het vlees in mooie blokjes. Kruid de tomaat en vermeng met de sjalot, balsamicoazijn 15 jaar en een beetje truffel olijfolie.
Maak de pesto: doe de verse peterselie, knoflookpoeder, Parmezaanse kaas, het gemalen citroengras, de geroosterde pijnboompitten en olijfolie extra virgin in een pot en mix fijn. Kruid af met zwarte peper ,proeven... en naar smaak nog fleur de sel bijvoegen.
Schil de asperges, stoof ze kort in wat boter, bevochtig met water en stoof verder beetgaar. Breng op smaak met zwarte peper en fleur de sel.
Het Citroengras is gedroogd poeder Mamibe. Niettegenstaande blijft de toegevoegde waarde aan het receptje en de geur ons verbazen !
Gino
april 28, 2018
Beste Mamibe, het citroengras is gedroogd gemalen, een ongelofelijke geur komt u tegemoet bij het openen van het potje.
Het geeft aan uw gerechtje die extra frisse toets…
Gino
augustus 05, 2018
Het Citroengras is gedroogd poeder Mamibe. Niettegenstaande blijft de toegevoegde waarde aan het receptje en de geur ons verbazen !