Aubergine Parmigiana of Courgette parigana

september 30, 2018

Aubergine Parmigiana of Courgette parigana

Aubergine parmigiana: Een heerlijk hartverwarmende ovenschotel, met aubergines, mozzarella en tomatensaus. Ideaal als vegetarisch voorgerecht of bijgerecht. Kan evenees gemaakt worden met courgette in plaats van met aubergine. Een absolute aanrader!

Ingrediënten: 2 personen.

voor de tomatensaus:

voor de parmigiana:

Bereidingswijze:

De tomatensaus:
Verhit de olijfolie met basilicum in een pannetje. Doe de ui, knoflook en chili gemalen erbij en fruit een paar minuten tot ze goudkleurig zijn. Roer de tomaten, kippenbouillon blokjes, feta kruidenmix, fleur de sel zeezout en zwarte peper erdoor en druk de tomaten plat met een houten lepel. Draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes koken.

De parmigiana:

  1. Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergines of courgettes in plakjes van ongeveer 7 mm.
  2. Doe olijfolie extra virgin en de olijfolie met knoflook in een kom, meng met de boter kruidenmix, schep goed om.
  3. Pel ondertussen de eieren en snijd ze in plakjes van 3 mm dik.
  4. Kwast de plakken aubergine/courgette in met de olijfolie mengsel met de boter kruidenmix, kruiden met de feta kruidenmix voor extra smaak! (nodig, want de groenten hebben op zich niet veel smaak.)

Stel het gerecht samen: 

  1. Schep wat tomatensaus in een ovenschaal van 25 x 30 cm. Leg hier een laag aubergine/courgette op, dan wat plakjes mozzarella, ei, Parmezaanse kaas. Herhaal.
  2. Je wilt eindigen met een laagje courgette en dat helemaal bedekken met de rest van de tomatensaus en de Parmezaanse kaas.
  3. Zet 40 minute in de oven of tot de kaas goudkleurig is en borrelt. Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten staan voor je het opdient.

Tags:hoofdgerecht-koolhydraadarm-lekker-gezond-groenten-swinkl-lekker-heerlijk-swinkl




Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Sale

Unavailable

Sold Out