Meng het gehakt met de eieren, knoflook peterslie mosterd en voldoende paneermeel om een vaste massa te bekomen. Rol mooie ronde balletjes van 3 cm grootte.
Verhit de olijfolie met rozemijn en extra virgijn olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin. Ze moeten nog niet volledig gaar zijn, ze zullen verder garen in de saus.
Maak een roux van 100 gr boter en 100 gr bloem. Giet de kipbouillon erbij. Kruid met zwarte peper en gemalen lavas. Voeg de tomatenpuree toe.
