Soep Voorgerecht

Broccoli crème soep, gezond en lekker

november 05, 2018

Broccoli crème soep: Broccoli is veelzijdig en zeer gezond. Combineer ze ook eens met kruidenkaas en blokjes ham en je krijgt een stevige en smakelijke soep voor bij de boterham of serveer bij een feestelijke voorgerechtje.

Ingrediënten: voor 2 personen

500 gram broccoli
halve prei
1 sjalotje of ui gesnipperd
1 aardappel
500 ml water
1 a 2 bouillonblokjes
2 eetlepels olijfolie extra virgin
1 theelepel gemalen citroengras
1 theelepel knoflook peterselie mosterd
room
foelie gemalen
zwarte peper
fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

Maak de broccoli en de prei schoon. Snij de prei in stukjes. Snij de broccoli in roosjes (bewaar een paar kleine roosjes voor de garnering).
Verhit de olijfolie extra virgin in de pan en bak hierin de ui glazig.
Voeg de broccoli en de prei toe. Bak heel even al roerend mee.
Voeg water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. (De broccoli mag net niet onder staan)
Laat de soep zachtjes koken tot de broccoli gaar is.
Voeg de room en de knoflook peterselie mosterd toe pureer de soep nu met de staafmixer.
Maak de soep op smaak met zwarte peper, citroengras gemalen, fleur de sel zeezout en gemalen foelie.
Kook de kleine broccoli roosje beetgaar en garneer de soep hiermee.