Carpaccio met truffel mayonaise

Heerlijke kerst amuse of voorgerecht met zelfgemaakte truffelmayonaise. Dit gerecht is zó lekker, luchtig en makkelijk te maken!

Ingrediënten: 2 personen.

• 400 g carpaccio van de slager, of 400 g runderrookvlees
• gemengde sla
• 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
• Paar blaadjes verse basilicum
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eidooier
• 1 theelepel knoflook peterselie mosterd
• 1 eetlepel granaatappel azijn
• 1 eetlepel balsamico 9 jaar
• 150 ml van onze zachte olijfolie extra virgin
• 1 a 2 eetlepels olijfolie met truffel
• zwarte peper
• fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

1. Maak eerst de truffelmayonaise:
2. Doe de eidooier in een beslagkom en voeg een beetje fleur de sel zeezout, zwarte peper, knoflook peterselie mosterd en granaatappel azijn toe. Mix dit met een staafmixer tot een glad papje. Mix daarna net zo lang door totdat het wat dikker begint te worden.
3. Voeg een paar druppeltjes van onze zacht olijolie extra virgin toe en mix deze beetje bij beetje er bij. Voeg steeds iets meer olijfolie extra virgin toe totdat alles is opgenomen in het mengsel. Mix net zo lang totdat het dezelfde dikte heeft dan mayonaise. Klop als laatste kort de truffelolijfolie met een garde er door.
4. Leg een plakje carpaccio op een bordje. Smeer een klein beetje truffelmayonaise in het midden.
5. Leg er een klein hoopje sla  op en verdeel wat pijnboompitten  en Parmezaanse kaas, daarna besprenkel met balsamico 9 jaar.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: amuse-aperitiefhapje-voorgerechtje-lekker-heerlijk-swinkl-super                            

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *