Carpaccio met truffel mayonaise

mei 14, 2017

Carpaccio met truffel mayonaise

Ingrediënten: 4 personen.

Bereidingswijze:
  1. Truffelmayonaise:Doe de eidooier in een beslagkom en voeg een beetje fleur de sel zeezout, zwarte peper, knoflook peterselie mosterd en Cabernet wijnazijn toe. Mix dit met een staafmixer tot een glad papje. Mix daarna net zo lang door totdat het wat dikker begint te worden. Voeg een paar druppeltjes olijolie extra virgin toe en mix deze beetje bij beetje er bij. Voeg steeds iets meer toe totdat alles is opgenomen in het mengsel. Mix net zo lang totdat het dezelfde dikte heeft dan mayonaise. Klop als laatste kort de truffelolijfolie met een garde er door.
  2. Leg een plakje carpaccio op een bordje. Smeer een klein beetje truffelmayonaise in het midden.
  3. Leg een klein hoopje sla er op en verdeel wat pijnboompitten  en Parmezaanse kaas er over.
  4. Vouw de buitenzijde naar binnen zodat er een bonbon ontstaat. Leg deze omgekeerd op een bordje en garneer met sla Parmezaanse kaas en pijnboompitjes daarna besprenkel met zoete balsamico 12 jaar

Tags: amuse-aperitiefhapje-voorgerechtje-

                                                




Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing