Coquilles met doperwtenpuree en swinklboter kruidenmix
october 22, 2017
Sint-jacobsvruchten of Coquilles met doperwtenpuree en swinklboter kruidenmix. Culinair genieten van een feestelijke amuse of voorgerechtje, heel gemakkelijk te maken.
Vul een steelpannetje met een laagje water met een snufje fleur de sel zeezout. breng aan de kook en voeg de doperwten en de blokjes aardappel toe en kook tot ze gaar zijn. Giet af.
Met een ronde uitsteekvormpje de puree rondjes drukken en leg op bakpapier.
Borstel de champignons schoon en verwijder vuile resten, bak deze gedurende 5 minuten op een middelhoog vuur. Dep op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Smelt in een pan met antiaanbaklaag de olijfolie extra virgin op middelhoog vuur. Kruid de coquille met wat zwarte peper en bak elke kant 15 seconden in de warme pan.
Leg de coquilles in een braadslee met antiaanbaklaag of giet een scheutje olijfolie extra virgin in de braadslee. Doe dit ook voor de kastanje champions, in een andere braadslee met olijfjolie extra virgin.
Verdeel de puree rondjes over de coquilles. Zet beide braadslee 3 a 4 minuten bovenin de oven op 220 °C.
