Courgette rolletjes met ricotta en pesto in Swinkl tomatensaus door Swinkl eu

Courgette rolletjes met ricotta en pesto in Swinkl tomatensaus

Swinkl Courgette rolletjes met ricotta en pesto in Swinkl tomatensaus

Met deze courgette rolletjes met ricotta en pesto in Swinkl tomatensaus maak je voor iedereen de perfecte ovenschotel klaar. Het zit namelijk boordevol smaak, bevat lekker veel ricotta en de Swinkl pesto is bovendien glutenvrij en koolhydraatarm. Je kunt deze gevulde courgette rollen ook makkelijk van tevoren maken, zodat je ze enkel maar uit de koelkast, in de oven hoeft te schuiven.

Ingrediënten: 4 personen

voor de tomatensaus:

Voor de courgettes: 

Bereidingswijze: 

De tomatensaus:
  1. Verwarm de olijfolie met basilicum in een pannetje. Doe de gesnipperde ui en de knoflook erbij en fruit voorzichtig tot ze lichtjes gekleurd zijn. Voeg scheutje water toe, kippenbouillon blokjes, Swinkl Italiaanse kruidenmixfleur de sel zeezout en zwarte peper erdoor en voeg de puttanesca tomatensaus met olijven en kappertjes toe.
  2. Draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes koken
De courgette rolletjes:
  1. Snijd de courgettes met een mandoline langwerpige plakken. ongeveer 16 mooie plakken, niet te dik, maar ook niet flinterdun. (zie foto, gerecht.)
  2. Meng de ricotta met de pesto met basilicum & pecorino kaas, Swinkl boter kruidenmix, wat fleur de sel zeezout en zwarte peper.
  3. Leg 2 langwerpige courgetteplakken tegen elkaar. Schep een beetje van het ricottamengsel op een courgetteplak en besmeer deze hiermee. Rol ze dan voorzichtig op en besmeer nu de buitenkant van de opgerolde courgettes met Swinkl bakolijfolie.
  4. Vet een diepe schaal van gietijzer in met wat Swinkl olijfolie bakken en braden. Doe de Tomatensaus in een ovenschaal en leg hier de courgette rolletjes in. Bestrooi met wat geraspte kaas.
  5. Dek de schotel met courgette rolletjes af met aluminiumfolie en leg het in een voorverwarmde oven op 200℃ voor ± 25 minuten.
  6. Haal de folie er van af en leg de schotel terug in de oven. Bak de courgette rolletjes verder voor ± 12 minuten.
De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: bijgerecht- groenten-vegetarisch-pesto-courgette-hoofdgerecht-swinkl-lekker-heerlijk-koolhydraadarm-gezond-puttanesca-tomatensaus-arrabbiata.




Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing