Courgettesoep met olijven en kappertjes
september 30, 2018
![Courgettesoep met olijven en kappertjes]()
Ingrediënten: 2 personen
- Stukje ui
- ½ courgette
- 1 eetlepel olijfolie extra virgin
- 2 dl groentebouillon (van tablet)
- 5 groene knoflook olijven
- ½ eetlepel kappertjes
- 6 takjes peterselie
- zwarte peper
- gemalen lavas
Bereidingswijze:
- Snijd het stukje ui klein.
- Maak de courgette schoon en snijd hem in blokjes.
- Fruit de ui in de olijfolie extra virgin glazig.
- Voeg de courgette toe met de bouillon en breng dit aan de kook.
- Kook de courgette in 5 minuten gaar.
- Hak de groene knoflook olijven met de kappertjes en de peterselie grof.
- Pureer de soep in een keukenmachine of met een staafmixer.
- Verwarm de soep weer en maak hem op smaak met wat zwarte peper en gemalen lavas.
- Verdeel de soep over 2 kommen en schep het olijvenmengsel er op.
Tags:
Geef een reactie
Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing
Ook in Swinkl receptjes
![Heilbot in een crème van asperges en mosseltjes]()
december 12, 2018
![Krokant witlof met ricotta en gerookte zalm]()
december 12, 2018
![Basilicumsoep met kerrieroom en zalm]()
december 12, 2018
