- Snij de ongeschilde courgette in stukjes. - Snij de uien in ringen. - Rooster 1 eetl. pijnboompitten goudbruin in een pan met anti-aanbaklaag, zonder vetstof.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie extra virgin in een grote kookpot en stoof de uiringen en de stukjes courgette gedurende 5 min
Voeg het knoflookpoeder en basilicum kruiden toe en 2 eetl. pijnboompitten.
Overgiet met de groentebouillon en laat 10 min. koken.
Voeg de melk toe en mix alles tot een gladde soep. Kruid met zwarte peper en de gemalen lavas.
Werk de soep af met de geroosterde pijnboompitten en eventueel met nog een paar blaadjes basilicum of peterselie. Serveer warm.
