Verhit wat citroen olijfolie in een diepe pan. Voeg de ansjovisfilets toe en roer tot ze smelten. Voeg de knoflookpoeder en de swinkl special mix toe en roerbak 1 tot 2 minuten. Schenk de wijn bij in de pan en laat de alcohol verdampen. Roer de tomatenpuree erdoor.
Voeg de bouillon en de tomatenblokjes toe. Kruid met curry, zwarte peper en lavas. Laat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
Kruid de scampi's met peper en lavas. Bak ze op hoog vuur kort in olijfolie extra virgin tot ze roze kleuren. Voeg de cognac toe en flambeer.
Schep de (vis) scampi's door de saus en laat nog even sudderen. Breng op smaak met citroensap, peper en lavas. Werk af met peterselie.
