Vis-schaal en schelpdieren Voorgerecht

Fantastisch lekkere duivelse scampi's

september 30, 2018

Fantasstisch lekkere duivelse scampi's

Ingrediënten:

750 g scampi's, gepeld en schoongemaakt
3 ansjovisfilets
2 koffielepels knoflookpoeder
1 ui, fijngesnipperd
400 g tomatenblokjes
1 soeplepel tomatenpuree
3 druppels citroensap
2 soeplepels cognac
125 ml witte wijn
200 ml kippenbouillon
1 soeplepel olijfolie met citroen
olijfolie extra virgin
2 soeplepels peterselie
1 koffielepels curry
2 koffielepels Swinkl special mix (vuurbommetje)
zwarte peper en fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:
Verhit wat citroen olijfolie in een diepe pan. Voeg de ansjovisfilets toe en roer tot ze smelten. Voeg de knoflookpoeder en de swinkl special mix (vuurbommetje) toe en roerbak 1 tot 2 minuten. Schenk de wijn bij in de pan en laat de alcohol verdampen. Roer de tomatenpuree erdoor.

Voeg de bouillon en de tomatenblokjes toe. Kruid met curry, zwarte peper en fleur de sel zeezout. Laat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
Kruid de scampi's met zwarte peper en fleur de sel zeezout. Bak ze op hoog vuur kort in olijfolie extra virgin tot ze roze kleuren. Voeg de cognac toe en flambeer.
Schep de (vis) scampi's door de saus en laat nog even sudderen. Breng op smaak met citroensap, zwarte peper en fleur de sel zeezout. Werk af met peterselie.

Tags: scampi-scampi's-vis-voorgerecht-hoofdgerecht-amuse-aperitiefhapje