Eendenborstfilet met honing en balsamico

Ingrediënten: 2 personen

• 1 eendenborstfilet van 500gram
• 2 sjalotjes fijn gesneden
• zwarte peper
• fleur de sel zeezout
• 2 eetlepels wilde bloemenhoning
• 2 eetlepels balsamico azijn 9 jaar
• Een snuifje gemalen chili 

Bereidingswijze: 

1. Dep de eendenborstfilet droog met een vel keukenrol. Snij dan met een scherp mes een ruitjespatroon in kant van het vel, zonder te diep in het vlees te gaan. Kruid de filet met zwarte peper en fleur de sel zeezout.
2. Leg de eendenborstfilets met de kant van het vel naar onderen (geen boter of olie) in een antikleefpan en bak op een medium-hoog vuur gedurende 2 minuten, verlaag het vuur en bak 4-5 minuten verder tot ze krokant en bruin zijn. Het belangrijkste is dat het vet eruit komt. Daardoor krijg je een krokant korstje en ben je het merendeel van de vette rand kwijt.
3. Draai dan de eendenborstfilet om en bak nog even, 3-4 minuten op het vlees, op laag vuur
4.  Haal het vlees uit de pan, leg het op een bord en bedek met aluminiumfolie. Laat 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt
5. Fruit in dezelfde pan de sjalotjes aan en overgiet met de balsamico azijn 9 jaar, de gemalen chili en wilde bloemen honing.
6. Krab met een lepel alle bakresten los van de bodem van de pan en voeg een 2 a 3 soeplepels water toe, breng nog eventjes  aan de kook.
7. Snij de eendenborstfilet in kleinere sneetjes en dresseer er de saus over.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: hoofdgerecht-vlees-eend-heerlijk-lekker-swinkl-eendenborstfilet-wildgerecht-canard-eend-eendeborst-kerst-nieuwjaar