Gebakken zalm met romig vissausje

september 16, 2017

Gebakken zalm met romig vissausje

Gebakken zalm met romig vissausje

Ingrediënten:

 

  • 4 zalmfillets 
  • 1 dl visfumet 
  • 1,20 dl witte wijn
  • 2 tl olijfolie extra virgin
  • 1 tl olijfolie met chili
  • 2 dl room
  • 2 sjalotten
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 4 tomaat
  • zwarte peper
  • Fleur de sel zeezout
  • 2 tl kurkuma
  • 1 tl curry
  • 2 tl tijm

  • Bereidingswijze:

    1. Pel en ontpit de tomaat, snij in blokjes. Stoof de sjalotjes, voeg er de helft van de tomaatblokjes bij.
    2. Blus met de wijn, laat inkoken tot ongeveer de helft, doe er de room en fumet bij, breng terug aan de kook, kruid met kurkuma, curry, zwarte peper en de gemberpoeder.
    3. Verwarm de chili olijfolie en extra virgin olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de zalmfilets toe met de huid naar beneden. Breng op smaak met zwarte peper, fleur de sel zeezout en tijm, eventueel citroensap. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de filet (een dunne moot zalm bak je zo'n 5 minuten, dikke zalm 10 minuten).
    4. Voeg er tenslotte de rest van de tomaatblokjes bij. Leg de zalm op verwarmde borden, lepel er de saus over.

    Tags: hoofdgerecht-voorgerecht-vis-vischotel-ovenschotel-lekker-heerlijk-swinkl




    Geef een reactie

    Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing