Gegrilde groene asperges met geraspte mozzarella

mei 30, 2019

Een simpel en snel, maar heerlijk gerechtje: Gegrilde groene asperges, omwikkeld met parmaham en geraspte mozzarella. Lekker als bijgerecht, voorgerecht of tijdens een diner.

Ingrediënten:

5 tal groene mini asperges
1 soeplepel swinkl feta kruidenmix
5 plakjes Parmaham
olijfolie met truffel
250 gr geraspte mozzarella kaas
panko (pannermeel)
fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

Groene mini asperges hoef je niet te schillen. Ze zijn klaar om te koken nadat je ze kort gewassen hebt.
Breng ruim water met zout aan de kook. Blancheer de groene mini asperges circa 2-4 minuten en spoel ze daarna af met koud water.
Breng op iedere plak parmaham een beetje swinkl feta kruidenmix en, omwikkel dan elke asperges met de ham.
Leg een 5 tal asperges omwikkeld met parmaham op bakpapier en besprenkel olijfolie met truffel
Verdeel de geraspte mozzarella kaas mooi over de ingerolde aspergepakketjes, wat panko bovenop en besprenkel nog eventjes de olijfolie met truffel.
Zet circa 3 minuten onder de hete grill, zorg dat ze mooi krokant zijn.
Haal met een platte spatel voorzichtigjes de krokante asperges van het bakpapier.
Serveer bij een stukje gebakken zalm of simpelweg aardappeltjes met een gepocheerd eitje tover je een eenvoudig maar volwaardige maaltijd.