Dep de watermeloen droog met keukenpapier. Sprenkel de watermeloen van 3 op 3 cm met een beetje olijfolie extra virgin, breng op smaak met een beetje fleur de sel zeezout en peper.
Bereid een grill- of grillpan op een zeer hoog vuur.
Grillen ZEER snel, slechts een beetje verkoold, ongeveer tien seconden per kant.
Plaats de gegrilde watermeloenvierkanten op een schotel, ertussen de feta( 3 op 3 cm), en de bovenkant de gegrilde watermeloen. Plaats ongeveer ½ kopje rucola bovenop watermeloen en besprenkel met deze heerlijke balsamico 12 jaar.
