Rosbief met hummus van kikkererwten en ansjovis, kappertjes en balsamico pearls

september 30, 2018

Rosbief met hummus van kikkererwten en ansjovis, kappertjes en balsamico pearls

Gemarineerd roastbeef met hummus van kikkererwten en ansjovis, kappertjes en zwarte olijfjes, Lekker voorgrecht of als hoofdgerecht

Ingrediënten:                                               Hummus:

  • 800 g rosbief                                        200g kikkererwten(verse)
  • boter                                                     sap van een halve citroen
  • 100 g ansjovis                                      1 theelepel knoflookpoeder
  • sap van een halve citroen                    1 theelepel tijm 
  • citroengras gemalen                             zwarte peper
  • swinkl framboos pearls                        scheutje olijfolie met chili
  • zwarte peper                                        laurlierblad gemalen
  • bieslook                                           

Bereidingswijze:

  1. Haal het vlees 20 minuten op voorhand uit de koelkast. Verwarm intussen de oven voor tot 220°C.
  2. Kruid het vlees en schroei het onmiddellijk rondom dicht in een pan met hete boter. Doe de rosbief in een ovenschaal, giet er het bakvet over en leg er nog een koud klontje boter bovenop.
  3. Bak eerst 10 minuten in de oven, voorverwarmd op 220°C, en bak daarna nog 10 à 15 minuten verder op 180°C.
  4.  Een gemiddelde rosbief van zo’n 800 g laat je minstens een kwartier rusten op een warm bord losjes met aluminiumfolie afgedekt.
  5. Bereid de hummus:
  6. Kook op een zacht vuurtje de kikkererwten samen met de  knoflookpoeder, tijm en gemalen laurierblad.
  7. Laat uitlekken en koel af, pureer met olijfolie met chili, het sap van een halve citroen en zwarte peper.
  8. Maak de ansjovis schoon, besprenkel met gemalen citroengras en zwarte peper .
  9. Snijd de roastbeef in dunne sneetjes en schik op een bord.
  10. Vouw de ansjovis in cirkeltjes (ongeveer 3 cm diameter) en vul deze op met de hummus (gebruik hiervoor best een spuitzak).
  11. Werk het geheel af met kappertjes, swinkl framboos pearls en bieslook.

Tags: hoofdgeresht-kerst-diner-lekker-heerkijk-swinkl-rosbief-feestmaaltijd




Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Sale

Unavailable

Sold Out