Salades & Groenten

Geroosterde tomaten met pesto en parmesaan

maart 08, 2019

Heerlijke geroosterde tomaten die je doen denken aan de zomer en de provénce. Bomvol smaak en een prima bijgerecht bij allerlei gerechtjes. Supersnel en verrukkelijk recept!

Ingrediënten: 2 personen

2-3 grote vleestomaten
sjalotje, halveren en in plakjes
Parmezaanse kaas, geraspt
1 soeplepel basilicum vers of vers gedroogde basilicum
olijfolie met truffel
1 soeplepel knoflookpoeder
Swinkl pesto rosso (zongedroogde tomaten)
1 soeplepel vers gedroogde peterselie
zwarte peper
fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg bakpapier op de bakplaat of gebruik een spray.
Halveer de tomaten en leg ze op de bakplaat. Kruiden met zwarte peper en fleur de sel zeezout.
Bedek elk plakje tomaat met 1 soeplepel swinkl pesto rosso en de Parmezaanse kaas.
Daarna wat vers gedroogde basilicum en knoflookpoeder, vers gedroogde peterselie erover heen strooien en leg het sjalotje het laatst op.
Overgiet met de olijfolie met truffel bak voor 10 minuten in de oven.
Geweldig om zo te eten, maar is ook een geweldig bijgerecht bij vlees of vis.