Fantastisch lekkere gevulde aubergines

2 Reacties

Deze gevulde aubergines zijn een heerlijke maaltijd, alles in 1 groente gepresenteerd! Kruidig gehakt, tomaten en mozzarella die er mooi over smelt. Overheerlijk!

Ingrediënten: 4 personen

• 200 g gemengd gehakt
• 2 aubergines
• 2 tomaten, ontveld en in blokjes
• 1 theelepel lookpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 sjalot, fijngesnipperd
•  2 theelepels mango azijn
• 2 bollen mozzarella, in schijfjes
• 3 eetlepels zachte olijfolie extra virgin of de verstuiver voor olijfolie
•  2 eetlepels olijfolie met chili
• 3 theelepels feta kruidenmix
• zwarte peper 
• fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

1. Snijd de aubergines in de lengte. Hol de aubergines uit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
2. Stoof de sjalot aan in onze zachte olijfolie extra virgin en voeg de tomaat en het vruchtvlees van de aubergine toe. Kruid met fleur de sel zeezout, zwarte peper, gemberpoeder, knoflookpoeder, meng de mango azijn en laat stoven.
3. In een andere pan bak je het gehakt met olijfolie met chili. Kruid zwarte peper en fleur de sel , voeg het bij de gestoofde groenten. Laat verder stoven en breng op smaak met Swinkl feta kruidenmix, 'proef', indien nodig kruid met zwarte peper en fleur de sel.
4. Verwarm de oven voor op 180 °C.
5. Vul hiermee de aubergines. Leg op elke aubergine enkele schijfjes mozzarella en zet 20-30 minuten in de oven.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: hoofdgerecht- oven-ovengerecht-oven-ovengerecht-stoofschotel-lekker-heerlijk-swinkl

 

2 beantwoorde reacties

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *