Hoofdgerecht Salades & Groenten

Gevulde avocado met ei uit de oven

september 30, 2018

Gevulde avocado met ei uit de oven: Een heerlijke frisse lunch met toast of voor een lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten: 4 personen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Hol ze net iets dieper uit, anders past het eitje er niet in.
Strooi wat zwarte peper en fleur de sel zeezout over de holte van de avocado.
Breek de eitjes in een kommetje, en kluts goed los. Kruid met swinkl feta kruidenmix zwarte peper en fleur de sel zeezout en meng nogmaals goed, rasp er royaal Parmezaan overheen giet in de avocado, leg ze in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie extra virgin.
Bak de avocado’s in ongeveer 15 minuten af in de voorverwarmde oven.
De gevulde avocado is klaar als het eitje gestold is.
Terwijl de advokado in de oven bakt, snij de kerstomaatjes in schijfjes. Meng de schijfjes kersttomaat met de gemalen chili. Besprenkel met de olijfolie extra virgin en de citroen azijn. Kruid met zwarte peper en fleur de sel zeezout. Meng goed.
Vul op met de tomaten en garneer met de koriander.
Tip: bedruppel met balsamico 15 jaar en serveer.