Hoofdgerecht Soep Voorgerecht

Gevulde broccolisoep

september 02, 2018

Gevulde broccolisoep: knapperige broodjes gevuld met overvolle broccoli-kaassoep. Dit is duidelijk de beste broccolisoep op zicht en smaak! Smullen maar!

Ingrediënten : 4 porties

2 eetlepels olijfolie extra virgin

1 eetlepel olijfolie met basilicum

1/2 van een middelgrote ui, gehakt

2 teentjes knoflook, gehakt

1 kop volle room

3 kopjes kippenbouillon

1/4 kopje maïszetmeel

2 eetlepels swinkl boter kruidenmix

2 theelepels swinkl Italiaanse kruidenmix

1 theelepel foelie gemalen

1 eetlepel laurierblad gemalen

1 grote wortel, geschild en fijngehakt klein

4 kopjes broccoliroosjes (ongeveer 1 kop)

2 1/2 kopjes geraspte cheddar kaas

fleur de sel zeezout en peper naar smaak

Krokant gebakken broodjes ( uitgehold) van patisserie Noppe

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie extra virgin en de olijfolie met basilicum in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur gaar.
Voeg langzaam de volle room en de kippenbouillon toe. Meng het maïszetmeel met een beetje water tot er geen klontjes zijn en voeg het aan de rest toe. Voeg de foelie gemalen en laurierblad gemalen toe en kook op middelmatig laag tot ze dikker zijn.
Voeg de wortel en broccoli toe en laat sudderen tot ze zacht zijn.
Voeg de kaas toe en roer tot het gesmolten is.
Voeg de swinkl boter kruidenmix, de Italiaanse kruidenmix en de kaas toe en roer tot het gesmolten is.
Breng op smaak met fleur de sel zeezout en peper en serveer in de broodkommen.