Gevulde tomaten met spinazie en kaas

• 4 vleestomaten
• 2 soeplepels van onze zachte olijfolie extra virgin
• 2 soeplepels olijfolie met basilicum
• 1 koffielepel knoflookpoeder
• 1 sjalot (gesnipperd)
• 1 soeplepel pijnboompitten
• 200 gr champignons in stukjes
• 600-800  gram spinazie 
• 2 koffielepels Swinkl boter kruidenmix
• 125 gram room
• parmezaanse kaas (geraspt) of gruyere kaas
• 1 koffielepel curry
• zwarte peper
• fleur de sel

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
   Snijd de kapjes van de tomaten en hol de tomaten uit. Zet de kapjes opzij en houd het vruchtvlees eventueel voor een ander gerecht. Bestrooi de binnenkant van de uitgeholde tomaten met fleur de sel en zwarte peper en zet ze omgekeerd weg.
2. Verhit de olijfolie extra virgin  en olijfolie met basilicum in een wok of pan en fruit hierin de sjalotje.
3. Voeg de pijnboompitten toe en bak ze even mee.
4. Schep de spinazie en de champignons erdoor totdat de spinazie is geslonken en het vocht verdampt, room toevoegen en kruiden met swinkl boter kruidenmix, knoflookpoeder, curry, fleur de sel en zwarte peper.
5. Leg de tomaten in een ovenschaal en schep hierin het spinaziemengsel. Verdeel hierover de gruyere kaas en zet de kapjes weer op de tomaten.
6. Zet de ovenschaal voor 20-25 minuten in de oven.

Tags:groenten -ovenschotel-oven-ovengerecht-lekker-heerlijk-swinkl