Heerlijke Bouillabaisse, een gemakkelijk gerecht mits een klein beetje geduld en maar een bijzonder smakelijke versie van dit gerecht die je op tafel brengt. Vaak denken mensen dat het hier om een soep gaat, maar dat is niet het geval. Laat ons zeggen dat het ‘eten en drinken’ is!
Ingrediënten: 4-6 personen
2 kg verse vis, liefst een combinatie van vis met stevig vlees: zeeduivelfitets rode poonfilets, zalmforel, kabeljauw, zeepaling, 8 grote gamba's en mosselen
verwarm de olijfolie met knoflook in een grote kookpan en laat er de fijngesnipperde uien en het fijngesneden preiwit even in aan stoven.
Voeg dan de gepelde en ontpitte tomaten en de in stukken gesneden venkel toe en laat nog even smoren. Vervolgens de gedroogde tijm, gemalen laurierblad, zestes van sinaasappelschil, kurkuma, een beetje fleur de sel zeezout en gemalen chili.
Voeg water en de tomatenpuree toe en 2 a 3 soeplepels visbouillonen laat een tiental minuten koken.
Schep in een pan wat soep/visbouillon en pocheer de vis apart in een platte pan in de bouillon
Voeg dan de grove stukken vis toe en zet het deksel op de pot. Als de soep opnieuw kookt, haal je de pot van het vuur en laat je alles minstens vijf minuten rusten. De vis is dan gaar maar niet van elkaar gekookt.
Serveer vervolgens de gepocheerde vis in een diep bord en overgiet met de soep.
Tip: Je kan de bouillabaisse nog feestelijker maken door extra langoustines, kleine krabben, gamba’s of kreeften toe te voegen.
