Heerlijke courgettesoep met granaatappel azijn

Deze courgettesoep is een zeer populair recept, en niet ten onrechte. Omdat courgette namelijk geen erg uitgesproken smaak heeft, breng je op het einde van de soepbereiding de granaatappel azijn toe. Wow wat een overheerlijke smaak!

Ingrediënten:

• 3 stuks courgettes (ongeveer 30 cm)
• 2 flinke uien (1 rode en 1 gewone ui) 
• 2 teentjs knoflook 
• 1 stukje selder
• 1 stukje gember (ongeveer 2 cm)
• 2 eetlepels olijfolie met basilicum
• 1 eetlepel olijfolie met rozemarijn
• 3 eetlepels Swinkl boter kruidenmix
• 1 1/2 blok kippenbouillon + 1,5 liter water
• 4 eetlepels granaatappel azijn
• scheutje room
• fleur de sel zeezout
• Peper

Bereidingswijze:

1. Snij de courgettes in julienne reepjes, de uien in reepjes en de knoflookteentjes fijn.
2. Stoof de uien, selder, gember en knoflook aan in de olijfolie met basilicum en olijfolie met rozemarijn.Voeg de courgette en de Swinkl boter kruidenmix toe en laat eventjes bakken. Kruiden met fleur de sel zeezout en peper. Voeg 1 1/2 liter water waarin de kippenbouillonblokjes zijn opgelost toe, Kook de groenten gaar in ca 20 min.
3. Neem van het vuur en voeg een scheutje room toe. Pureer de soep met een staafmixer.
4. Breng de soep op smaak met de granaatappel azijn.
5. Verdeel deze heerlijke soep over de kommen en serveer warm met vers stokbrood.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: bouillon- soep-soepen-groenten-voorgerecht-gezond-groentesoepje- heerlijk-swinkl-heerlijk

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *