Ingrediënten: 4 personen
Bereidingswijze:
- Schil en kook de aardappelen gaar. Laat ze nog even uitstomen en stamp ze fijn. Meng er de verwarmde melk en olijfolie met chili door en breng op smaak met zwarte peper, fleur de sel zeezout en gemalen foelie.
- Snijd de halfgedroode tomaatjes en de pikante olijven in stukjes. Voeg ze bij de puree.
- Voeg de rode wijn, balsamico maturato azijn en suiker samen en laat inkoken tot een siroop.
- Maak de kruidenpesto met de swinkl feta kruidenmix en mix de kruiden grondig met de olijfolie extra virgin. Breng op smaak met nog wat zwarte peper en fleur de sel zeezout
- Snijd de komkommer in fijne plakjes en meng de komkommerschijfjes met een weinig citroen azijn met gemalen lavas, een beetje curry en peper.
- Bak de heilbot in een pan of in de oven, schik de aardappelpuree en de komkommer op de borden en omring met de rodewijn-balsamico siroop en de kruidenpesto.
Tags: hoofdgerecht-vis-visgerecht-swinkl-gezond-koolhydraad arm-lekker-heerlijk-swinkl.
