Bestrooi eventjes met zwarte peper en gemalen lavas. Verdeel de marinade over de kip en laat rusten.
Verhit daarna olijfolie extra virgin in een pan en bak de kippenbouten rondom goudbruin.
Leg de kip in een ovenschaal of op een bakplaat en zet ze ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven. (houd dit in de gaten, gezien ovens van elkaar kunnen verschillen in warmte).
Giet het vet uit de pan, maar maak de pan niet schoon. We gebruiken ze om de saus te maken.
