Italiaanse aardappelsalade met tomaten, olijven en kappertjes

Niets zo lekker als een zomerse aardappelsalade op een zonovergoten dag. Italiaanse aardappelsalade met tomaten, olijven en kappertjes zorgen voor een verrassend zuiderse toets, die vormen de basis van een lekkere salade. Een salade kan gegeten worden als maaltijd, is lekker als bijgerecht of als makkelijke heerlijke lunch!

Ingrediënten: 4 personen

• 4 middelgrote aardappelen
• 1 eetlepel olijfolie met basilicum
• 1 eetlepel tomaat basilicum azijn
• 3 eetlepels alioli knoflook mayonaise
• een aantal mini tomaatjes
• 1 rode ui, in heel dunne ringen gesneden
•  een aantal zwarte of groene olijven zonder pit
• 2 eetlepels Swinkl Italiaanse kruidenmix
• 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt 
• 1 handvol verse basilicumblaadjes
• fleur de sel zeezout
• zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Kook de aardappelen in gezouten water, giet af, laten afkoelen en snijd de aardappelen in blokjes.
2. Snipper ondertussen de rode ajuin. Snij de mini tomaatjes in parten.
3. Doe de aardappelblokjes, de gesneden ajuin, kappertjes en de minitomaatjes in een grote kom.
4. Maak een dressing van de olijfolie met basilicum, tomaat basilicum azijn, alioli knoflook mayonaise en zwarte peper. 
5. Meng de dressing door de aardappelsalade, snijd de olijven in dunne schijfjes of laat ze op zijn geheel en voeg toe aan aardappelsalade. Kruid met de Swinkl Italiaanse kruidenmix
6. Schep alle ingrediënten voorzichtig maar goed door elkaar en werk af met basilicumblaadjes.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: snel klaar · budgetvriendelijk · makkelijk-voorgerecht-salade-lunch-vegetarisch-koolhydraardarm-swinkl-heerlijk-lekker-groenten-swinkl

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing