Kabeljauw met een krokant korstje en waterkersstoemp

• 4 kabeljauwfilets
• 1 kg aardappel, geschild en in stukken
• 150 g waterkers, fijngehakt
• 160 g cornflakes, gemalen
• 100 ml melk
• 2 eetlepels zachte olijfolie extra virgin
• 1 eetlepel olijfolie met citroen
• 4 eetlepels swinkl boter kruidenmix
• 1-2 theelepels foelie gemalen
•  zwarte peper
• fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en pureer ze met de melk.
3. Meng de gemalen cornflakes met de swinkl boter kruidenmix.
4. Kruid de kabeljauw met zwarte peper en fleur de sel zeezout  en leg ze in een ingevette ovenschaal. Bedek ze met het cornflakesmengsel en besprenkel met olijfolie extra virgin en olijfolie met citroen. Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven.
5. Meng de waterkers door de puree in een pot. Dek af en wacht tot de waterkers geslonken is. Plet nadien alles fijn en kruid af met foelie gemalen, zwarte peper en fleur de sel zeezout.
6. Serveer de puree met de vis uit de oven.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: hoofdgerecht-vis-ovengerecht-oven-kabeljauw-swinkl-lekker-heerlijk