Hoofdgerecht Vis-schaal en schelpdieren

Kabeljauw met een krokant korstje en waterkersstoemp

december 19, 2018

Een heerlijk visje, deze gebakken kabeljauwfilet met een krokant korstje en daarbij een lekkere waterkersstoemp . De swinkl boter kruidenmix zorgt voor een heerlijke smaak.

Ingrediënten: 4 personen

4 kabeljauwfilets
1 kg aardappel, geschild en in stukken
150 g waterkers, fijngehakt
160 g cornflakes, gemalen
100 ml melk
2 soeplepels zachte olijfolie extra virgin
1 soeplepel olijfolie met citroen
4 soeplepels swinkl boter kruidenmix
1-2 koffielepels foelie gemalen
zwarte peper
fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en pureer ze met de melk.
Meng de gemalen cornflakes met de swinkl boter kruidenmix.
Kruid de kabeljauw met zwarte peper en fleur de sel zeezout en leg ze in een ingevette ovenschaal. Bedek ze met het cornflakesmengsel en besprenkel met olijfolie extra virgin en olijfolie met citroen. Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven.
Meng de waterkers door de puree in een pot. Dek af en wacht tot de waterkers geslonken is. Plet nadien alles fijn en kruid af met foelie gemalen, zwarte peper en fleur de sel zeezout.
Serveer de puree met de vis uit de oven.