Fruit in dezelfde pan de sjalotten en takjes dragon in de overige boter. Schenk er na een paar minuten de sherry bij. Laat verdampen en voeg dan de bouillon toe met de knoflook peterselie mosterd. Voeg ook de gemalen laurierblad toe en kruid bij met zwarte peper en gemalen lavas.
Schenk de room in de saus en voeg de kipfilets terug toe. Laat 15 minuten verder garen en de saus deels inkoken.
Haal dragontakjes uit de saus. Verdeel de kip met saus over de borden en werk af met de dragonblaadjes.
