Hoofdgerecht

Kipfilet met dragonsaus

januari 19, 2019

Kipfilet met dragonsaus. De dragon is een kruid dat bijzonder lekker smaakt bij kip. Je verwerkt het aromatische groen in een lichte romige saus waarin de kipfilets garen en samen met de swinkl Italiaanse kruidenmixen de knoflook peterselie mosterd wordt dit een heerlijk gerecht.

Ingrediënten: 4 personen

4 kipfilet
2 sjalotten, fijngesnipperd
200 ml kippenbouillon
50 ml sherry
kersttomaatjes
1 soeplepel knoflook peterselie mosterd
2 soeplepel boter
onze zachte olijfolie extra vergine of verstuiver va olijfolie
2 koffielepels gemalen laurier
een paar takjes dragon
2 soeplepels Swinkl Italiaanse kruidenmix
zwarte peper
fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

Verhit de helft van de boter met de olijfolie extra vierge . Kruid de kipfilets met de swinkl Italiaanse kruidenmix , zwarte peper en fleur de sel zeezout . Bak ze goudbruin aan elke zijde in 1 eetlepel boter.
Schep de kip uit de pan en laat even rusten.
Fruit in dezelfde pan de sjalotten en takjes dragon in de overige boter. Schenk er na een paar minuten de sherry bij. Laat verdampen en voeg dan de bouillon toe met de knoflook peterselie mosterd en de room. Kruid met gemalen laurierblad, zwarte peper en fleur de sel zeezout.
Leg de kersttomaatjes in de saus en voeg de kipfilets terug toe. Laat 15 minuten verder garen.
Haal dragontakjes uit de saus. Verdeel de kip met saus over de borden en werk af met basilicumblaadjes.