Knapperige broccolisalade met rode ui en amandelen

Knapperige broccolisalade met rode ui en amandelen: Broccoli eten we meestal warm in een avondgerecht. Maar wist je dat je broccoli ook erg goed koud kunt eten. Bijvoorbeeld in deze lekkere knapperige salade? Door de broccoli kort te koken of te stomen wordt hij wat zachter maar behoudt hij wel een bite waardoor hij in een salade lekker knapperig blijft.

 Ingrediënten: 4 personen

• 1 stronk broccoli
• 1 rode ui, in blokjes gesneden
• olijfolie bakken, braden en frituren
• 2 eetlepels granaatappel azijn
• 125 gram Griekse yoghurt
• 1 eetlepel light mayonaise
• olijfolie met knoflook
• 1 eetlepel oranje bloesem honing
• 8 plakjes ontbijtspek
• 1 theelepel Swinkl boter kruidenmix
• zeezoutvlokken met chili
• vol handje blanke rozijnen
• 40 gram amandelen
• vol handje druiven
• fleur de sel zeezout
• zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Snijd de broccoli in kleine roosjes, kook of stoom deze 5 minuten en laat afkoelen
2. Bak ondertussen de plakken ontbijtspek krokant met olijfolie bakken, braden en frituren en laat uitlekken.
3. Doe de broccoli in een ruime kom, snijd het ontbijtspek in reepjes, de druiven halveren en voeg samen bij de  brocooli.
4. Halveer het plakje rode ui, snijd de rode ui in halve ringen en voeg ook toe.
5. Schenk er een flinke scheut olijfolie met knoflook overheen, hussel door elkaar en breng op smaak met fleur de sel zeezout en zwarte peper.
6. Maak de dressing: Meng de Griekse yoghurt met granaatappel azijn, oranjebloesem honing, mayonaise Swinkl boter kruidenmix en zeezoutvlokken met chili. Proef en breng op zwarte peper.
7. Meng de broccolisalade met de dressing. Garneer met de rozijnen en amandel. Geniet van deze heerlijke broccoli salade!

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: snel klaar · budgetvriendelijk · makkelijk-voorgrecht-salade-lunch-vegetarisch-koolhydraardarm-swinkl-heerlijk-lekker-broccoli-gezond-overheerlijk-zomer-winter

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *