Het vlees: Kruid de lamskroon met zwarte peper en fleur de sel zeezout en bak goed bruin aan in olijfolie met rozemarijn en boter. Zet dan 10 à 12 min. in een voorverwarmde oven op 190 °C. Haal de lamskroon uit de oven, laat even rusten en snij het in stukken.
De groenten: Stoof de prei , kook de asperge, elk apart beetgaar en bak op in melkerijboter, kruid met zwarte peper en fleur de sel zeezout.
