Mini-quiche met tomaat en geitenkaas

Mini-quiche met tomaat en geitenkaas: Voor een picknick of ideaal als voorgerecht, snel gemaakt en je kunt er eindeloos mee variëren.

Ingrediënten: 8 personen

• 8 mini bakvormen en bakpapier
• 8 plakjes bladerdeeg
• 200 gram geitenkaas
• 500 gram trostomaatjes
• 6 eieren
•  4 -5 eetlepels pesto roso (pesto van zongedroogde tomaten)
• 100 gram geraspte Pecorino of parmezaanse kaas
• versgemalen peper en  fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

1. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
2. Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartschotel. Prik er met een vork gaatjes in.
3. Klop de eieren los en roer de pesto rosso en Parmezaanse kaas hierdoor. Doe de helft van de geitenkaas erbij en roer los. Breng op smaak met versgemalen peper en fleur de sel zeezout.
4. Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartschotel. Prik er met een vork gaatjes in. Zorg dat het bladerdeeg groter is dan de bakvormpjes.
5. Verdeel de achtergehouden geitenkaas over de taartjes en schenk het eiermengsel hierover. Leg in elk taartje nu een trosje tomaten. Rasp er nog wat Parmezaanse kaas over.
6. Bak de taartjes in ongeveer 25-30 minuten in de oven mooi gaar en goudbruin.
7. Bestrooi de taartjes met wat kiemgroenten en eet met een grote groene salade. Ook lekker als voorgerecht.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: zomer gerecht-eiers-eiergerecht-swinkl-voorgerecht-heelijk-lekker-quche

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *