Mosselen met rode curry

Mosselen met rode curry, een Thaise variant op onze klassieke mosselen. Mosselen zijn namelijk zó simpel te bereiden, en snel. Dit gerecht stond binnen 20 minuten op tafel. Heerlijk om te maken!

Ingrediënten: 2 personen

• 2 kg mosselen
• 1 ui
• 1 theelepel gemalen chili
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 lente-uitjes
• 1 zoete paprika
• 1 limoen
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel gemalen citroegras
• 1 eetlepel rietsuiker
• 400 ml kokosmelk
• 1 vis bouillonblokje
• 3 eetlepels room
• 2 theelepels curry
• olijfolie extra virgin
• 2 eetlepels vers gedroogde peterselie

Bereidingswijze:

1. Spoel de mosselen en maak ze schoon.
2. Pel en snipper de ui.  Snij de lente-uitjes in ringen en de zoete paprika in fijne kleine schijfjes..
3. Verhit wat olijfolie extra virgin in een grote mosselpan en fruit de ui glazig. 
4. Roer de room met de gedroogde kruiden: curry, gemalen chili, knoflookpoeder, gemberpoeder, gemalen citroengras en de vers gedroogde peterselie, roerbak een minuut. Voeg de kokosmelk, vis bouillon en rietsuiker toe. Laat 5 tot 10 minuten sudderen, tot de saus begint te dikken.
5. Voeg de mosselen toe, dek af en kook de mosselen tot de schelpen open zijn. Schep af en toe om. Knijp er een halve limoen over uit. Snij de rest van de limoen in partjes en geef ze bij de mosselen.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: mosselen-hoofdgerecht-vis-schaal schelpdieren-mossel-voorgerecht-swinkl-lekker-heerlijk

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *