Notenpannenkoek met koekkruiden en roomvulling

mei 03, 2017

Notenpannenkoek met koekkruiden en roomvulling

  • 250 gram bloem
  • 500 milliliter melk
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel swinkl koekkruiden
  • 200 milliliter slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 100 gram ricotta
  • 1 eetlepel wilde bloemen honing
  • 100 gram ongezouten gemengde noten (fijngehakt)
  • 2 eetlepels boter
  • poedersuiker (om te bestrooien)
  • kaneelpoeder (om te bestrooien)
  • fleur de sel

Bereidenswijze:

  1. Meng de bloem met een snufje fleur de sel en de melk tot een glad beslag. Klop de eieren en de swinkl koekkruiden erdoorheen. Laat even rusten.
  2. Klop intussen de slagroom stijf met de poedersuiker. Roer de ricotta los met de wilde bloemen honing en schep de slagroom rustig erdoorheen. Dek af en laat opstijven in de koelkast.
  3. Schep de noten door het beslag.
  4. Verwarm steeds een beetje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak 12 pannenkoekjes. Laat ze afkoelen tot lauwwarm.
  5. Verdeel de roomvulling over de pannenkoekjes en rol ze op of vouw ze dicht. Bestrooi licht met poedersuiker vermengd met een snufje kaneel gemalen.

Tags: pannenkoek-flensjes-nagerecht-dessert




Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing