Oesters gegratineerd met champagnesaus
Voor de liefhebbers hebben we deze keer een echte lekkernij: Oesters gegratineerd met champagnesaus
Een feestelijk en eenvoudig hapje om te serveren bij een glas champagne.
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
- Maak de oesters open met een oestermes. Haal de oesters uit de schelp en vang het vocht op.
- Giet het oestervocht door een fijne zeef zodat alle onzuiverheden eruit gefilterd worden en leg de oesters terug in de schelp.
- Pel en snipper de sjalot. Voeg de sjalot, het oestervocht samen met de champagne, breng het mengsel even aan de kook.
- Voeg daarna citroenazijn en de room toe en laat de saus op een zacht vuurtje indikken. Indien nodig gebruik je een sausbinder en breng op smaak met de Swinkl boter kruidenmix met zwarte peper en fleur de sel zeezout.
- Neem de ovenschaal en leg er een groot verfrommeld vel aluminiumfolie op. Daarmee kan je de oesterschelpen stabiel en waterpas op de schaal plaatsen en voorkom je dat ze kantelen.
- Zet de holle (onderste) schelphelften op het zilverpapier en schep in elke schelp een bodempje champagne roomsaus op de oesters en bestrooi met een beetje paneermeel en de gratin kaas.
- Zet de ovengrill op. De oesters mogen er pas onder als de grill op volle kracht werkt.
- Plaats de ovenschaal vlak onder de hete grill en hou het kort en krachtig. Na ongeveer 3-4 minuten zijn de oesters voldoende gegratineerd.
- Werk de schelpen af met de sumak en vers gedroogde peterselie.
Tags:vis-amuse-aperitiefhapje-tapas-vis schaal en schelpdieren -apero*aperitiefhapje-oesters-heerlijk-lekker-Swinkl-vis
Geef een reactie
Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing
