Inloggen

Luchtige omelet met garnalen in de oven

Deze luchtige omelet met garnalen is echt makkelijk te maken en moet je dus zeker eens proberen. Bak de omelet eerst op het fornuis en daarna nog even in de oven. Heerlijk als avondeten en mocht je toch een stukje overhouden dan kan je deze prima de volgende dag nog eten, zowel warm als koud.

Ingrediënten: 2 personen

een diepe pan van gietijzer (Deze pan is geschikt voor het fornuis en de oven)
150 gram garnalen (gepeld) hou een handje vol apart voor de garnering
3 eetlepels Swinkl extra virgin olijfolie bakken en braden, spettert niet!
4 eieren
2 eetlepels vers gedroogde peterselie
1 eetlepel Swinkl feta kruidenmix
Swinkl special mix vuurbommetje / naar smaak
1 ajuin ( fijngesneden)
1 handjevol spekblokjes
1 kleine theelepel knoflookpoeder
1 kleine theelepel gemberpoede r
6 Cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

De oven op 200 graden voorverwarmen.
Klop de eieren luchtig los met een garde, kruiden met Swinkl feta kruidenmix en fleur de sel zeezout. Voor een pikante toets voeg je Swinkl special mix vuurbommetje bij.
Verhit Swinkl olijfolie bakken en braden in de gietijzeren hoge pan, stoof de spekblokjes en ajuin glazig, voeg er de knoflookpoeder, gemberpoeder, tomaatjes en de garnalen bij en schenk het opgeklopte eimengsel erin. Bak de omelet 3-4 minuten op matig vuur tot de randen stevig beginnen te worden, maar de bovenkant nog niet gaar is.
Strooi de gruyere kaas en vers gedroogde peterselie over de omelet voor de pan vervolgens in de oven te bakken. Bak de omelet 2 minuten op grilstand, totdat hij goudbruin en luchtig is.
Haal de pan uit de oven en strooi nog een paar garnalen erover, serveer met verse frietjes of rijst.