Inloggen

Pastaschotel met broccoli en kip

juni 20, 2019

Een lekkere pastaschotel met broccoli en kip. Deze ovenschotel is ook weer ideaal om op voorhand klaar te maken, zodat je hem ’s avonds alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.

Ingrediënten: 4 personen

4 kipfilets
300 gr past penne
1 broccoli
3 soeplepels olijfolie met knoflook
250 gr kerstomaten
4 soeplepels pesto rosso of pesto rosso picante
250 gr mascarpone
2 soeplepels Swinkl feta kruidenmix
2 koffielepels curry
50 gr Parmezaanse kaas
onze zachte olijfolie extra virgin (ovenschaal) of de verstuiver met olijfolie
olijfolie met truffel
fleur de sel zeezout
zwarte peper

Bereidingswijze:

Kook de broccoli ongeveer 7 a 8 minuten in gezouten water en laat deze vervolgens uitlekken.
Snijd de kipfilet in kleine blokjes, kruiden met zwarte peper, fleur de sel zeezout en curry. Verhit in een koekenpan of hapjespan de olijfolie met knoflook. Bak hierin kort de stukjes kipfilet bruin.
Kook de pasta penne beetgaar in gezouten water. Giet af, maar bewaar een paar eetlepels kookvocht.
Roer de mascarpone met de pesto rosso of pesto rosso picante, de Swinkl feta kruidenmix en het kookvocht. Meng dit met de pasta en kruid met zwarte peper en fleur de sel zeezout.
Schep de stukjes kipfilet in een ingevette ovenschaal en schep daarop het pasta penne-mascarpone-pesto mengsel. Schik er de broccoliroosjes en kerstomaatjes op.
Bestrooi met de Parmezaanse kaas en besprenkel de olijfolie met truffel erover. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C en bak een 15-20 tal minuten.