Pittige guacamole met scampi's

Pittige guacamole met scampi's: Lekker, kleurrijk en gezond, dit is het perfecte hapje om te serveren, eenvoud en snel klaar. Hier hoef je enkel de avocado op smaak te brengen en de gemarineerde scampi’s af te bakken.

Ingrediënten: voor 8 hapjes

• 2 rijpe avocado's
• 8 scampi's ontdarmd en gepeld
• olijfolie baken en braden
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel Swinkl special mix (vuurbommetje) (of naar smaak)
• 2 eetlepels olijfolie met citroen
• 1 eetlepel olijfolie met chili
• 1 theelepel curry
• 1 theelepel Swinkl boter kruidenmix
• 1 tomaat, ontveld, ontpit en in fijne blokjes gesneden
• 1 rode ajuin, fijngesneden
• fleur de sel zeezout
• zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Snij de avocado’s overlangs doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Avocado verkleurt héél snel, dus besprenkel het vruchtvlees onmiddellijk met limoensap.
2. Plet de avocado fijn met een vork en breng op smaak met knoflook poeder, Swinkl special mix ( vuurbommetje), zwarte peper en fleur de sel zeezout. Zet koel weg tot gebruik.
3. Maak een marinade: Meng de blokjes tomaat samen met de rode ajuin, olijfolie met citroen, olijfolie met chili, curry, Swinkl boter kruidenmix, snuifje zwarte peper, fleur de sel zeezout.
   Marineer de scampi’s erin en roer even door elkaar. Laat minstens één uur marineren.
4. Verhit een scheutje olijfolie bakken en braden in een pan.
5. Bak de scampi’s op hoog vuur 1 à 2 minuten langs beide kanten krokant.
6. Verdeel de guacamole over de glaasjes en prik met een bamboe prikker de scampi's erop. Heerlijk hapje, geniet ervan!

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: gezond-pittig-kerst-hapje-lekker-heerkijk-swinkl-avocado-apero-lekker-heerlijk-aperitieven-aperitiefhapje-zomer-zomers-feestelijk-nieuwjaar

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *