Hoofdgerecht Soep Voorgerecht

Pittige kokossoep

november 09, 2018

Pittige kokossoep: Deze soep is makkelijk te maken, en prima als snelle lunch! Ook is het een heerlijk voorgerecht voor bijvoorbeeld tijdens de feestdagen! In slechts een half uur is deze pittige kippensoep klaar om op te eten.

Ingrediënten: 2 personen

1 kipfilet
300 ml kokosmelk
2 dl gevogeltebouillon
1 eetlepel olijfolie extra virgin
verse koriander
bakje Champions
500gr spinazie
1 ajuin
prei, 2-3 stuks
room
1 theelepel citroengras gemalen
1 theelepel knoflookpoeder
½ theelepel gemalen chili
fleur de sel zeezout
zwarte peper

Bereidingswijze:

Snij de kip in fijne plakjes. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes, ook de prei en de ajuin maak je fijn.
Spoel intussen de spinazie schoon in ruim water. Als je grote spinaziebladeren gebruikt, verwijder dan de taaie steel en de hoofdnerf van elk blad.
Stoof de groenten, ajuin, de prei en de champions 10 minuten aan in een pan met olijfolie extra virgin. Voeg daarna de spinaziebladen bij.
Roer af en toe door de gestoofde groenten en laat de spinazie wegkrimpen. Voeg tussendoor en snuifje zwarte peper, fleur de sel zeezout, gemalen citroengras en knoflookpoeder toe. Voeg ook wat vers geraspte foelie en de gemalen chili toe. De spinazie is in geen tijd gaar.
Schenk er de gevogeltebouillon en de kokosmelk bij. Breng aan de kook.
Doe de kip erbij en laat 20 minuten sudderen.
Voeg de room toe, meng goed en zet nog 2 à 3 min. op het vuur
Breng op smaak indien nodig met zwarte peper en fleur de sel zeezout.
Verdeel de soep over de kommetjes.
Garneer met blaadjes koriander en serveer lekker heet.

Tags: bouillon- soep-soepen-voorgerecht-gezond-kippensoep-soepje

4 beantwoorde reacties

Nathalie

november 09, 2018

Dag Shirley,
Deze kokossoep is voor 2 personen klaargemaakt, veel kookplezier!

Shirley

november 09, 2018

Halo!

Voor hoeveel personen is dit recept? Ik wil hem maken voor mijn werk (40 man)

Gino

juni 21, 2018

Dank u voor uw reactie Maaike.

U hebt uiteraard overschot van gelijk dat met verse producten werken altijd de voorkeur heeft.
Hebt u die echter niet in huis, dan zijn onze voorgestelde kruiden en specerijen een uitstekend alternatief .

Mvg
Gino

Maaike Reijnen

juni 16, 2018

Mijn voorkeur gaat altijd uit naar zoveel mogelijk verse producten.
Onderstaande heb ik gewijzigd:
4x citroenblad i.p.v. gemalen citroengras
3x knoflookteen i.p.v. poeder
1x rode peper i.p.v. gemalen chili
5 el. vissaus i.p.v. fleur de sel
ivm de calorieën heb ik de room weggelaten.
30ml kokosmelk moet vast 300 zijn.
Ik heb het hele blikje erbij gedaan.
400ml.
Het is makkelijker eten wanneer de spinazie klein gesneden wordt.
De smaak is op deze manier intenser en super lekker.