Pittige Pompoensoep met garnalen

Romig pompoensoepje met garnalen, deze pompoensoep is overheerlijk met een extra pittige toets, een topper!

Ingrediënten: 2-3 personen

• 500 gr vruchtvlees van pompoen (of pompoenblokjes (diepvries))
• 2 ajuinen
• 1 teentje knoflook gepeld
• 1 theelepel gemberpoeder
• boter
• 500 ml groentebouillon
• 1 dl room
• 2 theelepels swinkl feta kruidenmix
• fleur de sel zeezout
• zwarte peper 
• 3 eetlepels olijfolie met citroen 
• 200 gr gepelde scampi's
• 1 theelepel swinkl special mix (vuurbommetje)
• 2 theelepels curry
• vers gedroogde peterselie

Ingrediënten:

1.  Snij verse pompoen in blokjes, snij de uien en knoflook fijn.
2. Verwarm een klontje boter in een middelgrote kookpot en fruit hier de uien, knoflook, gemberpoeder en de pompoenblokjes in aan. Schenk vervolgens de bouillon erbij.
3. Laat het geheel zo’n 35’ min. lichtjes koken. (tot je er in kan prikken met een vork).
4. Pureer het geheel dan en voeg de room en het limoensap toe. Proef en breng op smaak met curry, swinkl special mix (vuurbommetje) wat zwarte peper en fleur de sel zeezout.
5. Houdt de soep warm op een laag vuurtje en bak dan de garnalen. Verhit daarvoor de olijfolie met citroen in een koekenpan, zodra de olie heet is bak je de garnalen samen met de swinkl feta kruidenmix even kort aan.
6. Serveer de soep in kommen en verdeel de garnalen hierover. Garneer met wat extra room en vers gedroogde peterselie.

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: pompoensoep-pompoen-garnalen-soep-heerlijk-lekker-swinkl-pittig-pikant

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *