Pompoensoep met sint-jacobsvruchten

 Pompoensoep met sint-jacobsvruchten: Deze soep geef je een feestelijke twist, door er sint-jacobsvruchten aan toe te voegen. Een perfect voorgerecht voor feestelijke gelegenheden!

 Ingrediënten: 4 personen

• 2 kleine ronde pompoenen
• 750 gram sint-jacobsvruchten
• 3 eetlepels olijfolie met knoflook
• Swinkl olijfolie bakken, braden en frituren- bak olijfolie/ spettert niet!
• 2 wortelen
• 2 theelepel Swinkl boter kruidenmix
• 1 theelepel gemberpoeder
• 2 uien
• 3 koffielepels curry
• 3 koffielepels kurkuma
• mespuntje Swinkl special mix (vuurbommetje) of naar smaak
• 2 blokjes kippenbouillon en 1,5 liter water-laten oplossen
• zwarte peper 
• fleur de sel zeezout

Bereidingswijze: 

1. Schil de pompoenen en de wortelen en snij ze allebei in stukjes.
2. Pel en hak de uien fijn.
3. Verhit de olijfolie met knoflook in een diepe pan. Fruit de uien op middelhoog vuur. Voeg de stukjes pompoenen en wortel toe, laat 5 minuten meestoven. Kruid met Swinkl boter kruidenmix, curry, kurkuma, gemberpoeder, Swinkl special mix (vuurbommetje), zwarte peper en fleur de sel zeezout. Giet de kippenbouillon erbij en laat het een 20 tal minuten sudderen.
4. Verhit ondertussen de Swinkl bakolijfolie in een koekenpan en schroei de sint-jacobsvruchten aan iedere kant kort aan, tot ze goudbruin kleuren. Breng op smaak met wat zwarte peper en fleur de sel zeezout.
5. Zet het vuur van de soep uit en pureer de soep met de staafmixer tot de gewenste dikte. Voeg  indien nodig nog wat kippenbouillon bij.
6. Proef, bestrooi indien nodig met zwarte peper en fleur de sel zeezout. Schep de soep in een diep bord, schik er de gebakken coquilles in. Werk af met een takje peterselie

De Swinkl producten uit dit gerecht kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: amuse-voorgerechtje-aperitiefhapje-soep-soepje-lekker-heerlijk-Swinkl-coquilles-jakobsschelpen-vissoep-kerst-nieuwjaar

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *