Roer­ei met truf­fel­olie

Een heerlijk roerei met truffelolie, een ideale maaltijd om bijvoorbeeld ‘s avonds of bij de lunch en te maken, die je in minder dan 15 minuten op tafel zet. Lekker met een dikke snee boerenbrood of geroosterd brood. Een heerlijk gerechtje om elke keer opnieuw van te smullen!

Ingrediënten: 4 personen

4 eieren
100 gram kastanjechampions ( bakje 250 gram)
1 theelepel olijfolie met chili
2 theelepels olijfolie extra virgin
2 theelepels olijfolie met truffel
1 puntpaprika fijn gesneden
sprietjes bieslook ( enkele) en basilicum blaadjes
1 theelepel swinkl feta kruidenmix
geraspte kaas
zwarte peper 
fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

1. Veeg de champignons met een stuk keukenpapier schoon en snijd in stukjes.
2. Verhit de olijfolie met chili en de extra virgin olijfolie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag en bak de stukjes champignon samen met de fijngesneden paprika al omscheppend 3 min.
3. Voeg zwarte peper, fleur de sel en swinkl feta kruidenmix toe. Zet even opzij, maar houd warm.
4. Klop in een kom de eieren los. Voeg een scheutje melk erbij en kruid met zwarte peper en fleur de sel naar smaak toe.
5. Verwarm je koekenpan goed voor op laag vuur zodat deze door en door warm wordt. Verhit de olijfolie met truffel in de pan en schenk de opgeklopte eieren erin. Kantel de pan zodat het mengsel gelijkmatig over de koekenpan wordt verdeeld. Strooi er watgeraspte kaasoverheen.
6. Zodra de onderkant stevig genoeg is verdeel je de champignons op de omelet.(Met een spatel voor het vocht eventueel in de pan.)
7. Voeg nog een paar druppels van de heerlijke olijfolie met truffel overheen.
8. Klap de omelet dubbel en schuif op het bord, strooi er nog een klein beetje bieslook en basilicumblaadjes overheen. Serveer onmiddellijk met geroosterd brood.
   

De Swinkl produkten uit dit gerechtje kunt u hier bekijken en aankopen:

Tags: eiergerecht-eitje-brunch-hoofdgerecht-Swinkl-lekker-heerlijk-olijfolie

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *