Inloggen

Romige fettuchine pasta met spinazie en geitenkaas

maart 22, 2019

De geliefde combinatie van geitenkaas met walnoten hebben we in een pasta met spinazie verwerkt. Met de fettuchine pasta heb je gewoon eindeloos veel mogelijkheden, een stukje kip, tonijn of zalm erbij zou zeker en vast ook smaken.

Ingrediënten: 4 personen

250 gr fettuchine pasta met spinazie
1 venkel
20 gr walnoten
1 soeplepel onze zachte olijfolie extra virgin of de verstuiver met olijfolie
1 soeplepel olijfolie met knoflook
2 koffielepels Swinkl feta kruidenmix
250 ml room
1/2 blokje groentebouillon
150 gr geitenkaas
gemalen foelie
zwarte peper
fleur de sel zeezout

Bereidingswijze:

Snijd de sjalot fijn. Snijd de de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in kleine blokjes.
Verhit de olijfolie extra virgine en olijfolie met knoflook in de wok en fruit de sjalot een 2 tal minuten op matig vuur. Voeg de venkel gemalen foelie en Swinkl feta kruidenmix toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de room toe, verkruimel het bouillonblokje en breng aan de kook. Laat 2 minuten zachtjes koken. Neem daarna de spinazie, voeg steeds een flinke hand spinazie toe als de vorige hoeveelheid een beetje is geslonken.
Voeg tenslotte de helft van de geitenkaas toe en laat al roerende smelten.
Kook ondertussen de fettuchine pasta met spinazie gaar in het gezouten water. Giet af en voeg de pasta toe aan de wok breng op smaak met peper en fleur de sel zeezout.
Verdeel de fettuchine pasta over de borden. Verkruimel de walnoten en bestrooi het gerecht met de overige geitenkaas en de walnoten.