Salade van rauwe spruitjes

Salade van spruitjes: Een recept voor een overheerlijke maaltijdsalade. Een combinatie van knapperige spruitjes en crunchy pijnboompitten. Een echte aanrader!

Ingrediënten voor 2 personen

• 300 gram verse boerenkool (ongesneden)
• 400 gram spruitjes
• 100 gram rookvlees (vleeswaren)
• 2 handjes pijnboompitten of gesneden amandelen
• ½ kopje Parmezaanse kaas (schaafsel)

Voor de dressing:

• 2 soeplepels olijfolie extra virgin
• 2 soeplepels olijfolie met chili
• 1 koffielepel citroen azijn
• 1 koffielepel provencaalse kruiden mosterd
• 1 sjalot
• 1 koffielepel knoflookpoeder
• zwarte peper
• fleur de sel zeezout

Bereiding

1. Snijd de boerenkool in dunne reepjes. Snijd de spruitjes klein of gebruik kort een keukenmachine die de spruitjes fijn maakt.
2. Doe de gesneden boerenkool en spruitjes in een vergiet en was het schoon met water en doe het mengsel daarna in een grote schaal. Snijd het rookvlees in kleine stukjes.
3. Rooster de pijnboompitten in de oven (voorverwarmd op 180°C) of koekenpan, tot ze licht gebruind zijn(max 5 minuten).
4. Maak de dressing, olijfolie extra virgin, olijfolie met chili, de citroen azijn, de provencaalse kruiden mosterd in een apart kopje. Snijd de sjalot heel klein en roer deze door de dressing. Breng op smaak met de knoflookpoeder, fleur de sel zeezout en zwarte peper.
5. Meng de rookvlees en de pijnboompitten door de salade, samen met de dressing. Garneer de salade met de Parmezaanse kaas.

Tip: Indien je  grotere brokjes wilt gebruiken, de spruitjes beetgaar koken, dan fijnsnijden en samen met boerenkool doe je de dressing overheen

Tags:vinaigrette -dressing-slaatje-gezond-salades-groenten-veggie-vegetarische recepten

Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing

Naam *

Email *

Uw reactie *

---

Ook in Swinkl receptjes