Scampi's in kruidenkorst en currymayonaise

mei 13, 2017

Scampi's in kruidenkorst en currymayonaise

Een heerlijke originele scampi  voor op de barbecue, deze scampibrochette met citroengras en frisse komkommer-en courgettelinten bij.  Dit gerecht kan je ook perfect als voorgerecht serveren, met een frisse salade erbij.

Ingrediënten:

Bereidingswijze: 

  1. Pel de scampi, snijd ze aan de rugzijde in en verwijder het darmkanaal.
  2. Maak de persillade: Doe hiervoor het brood samen met de gedroogde peterselie, knoflookpoeder, citroengras,gemberpoeder, zwarte peper en gemalen lavas in de keukenrobot of blender. Neem ongeveer een koffielepeltje olijfolie met citroen. Hak alles kort op lage stand, zodat de persillade niet te fijn wordt.
  3. Kruid de scampi met zwarte peper en fleur de sel. Bak ze kort aan in olijfolie extra virgin en een scheutje olijfolie met knoflook. Haal ze uit de pan en wentel ze in de persillade. Leg de scampi op een ovenplaat en laat ze nog een vijftal minuutjes op 200 graden korsten in de oven. Zo wordt de persillade heerlijk krokant.
  4. Maak de currymayonaise: curry met de mayonaise mengen  tot je een mooie gladde currymayonaise hebt.

Tags: scampi-voorgerecht-hoofdgerecgt-amuse-aperitiefhapje-scampis-visgerecht-vis

 

 




Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing