Soepje van mosselen en knolselercrème

october 31, 2017

Soepje van mosselen en knolselercrème

Soepje van mosselen en knolselercrème: Een snel, smakelijk en best wel feestelijk soepje!

Ingrediënten: 4 personen

  • 1 geschilde knolselder
  • gezouten boter
  • 25 cl room
  • 50 cl melk
  • 25 cl kippenbouillon
  • 2 stengels groene selder
  • 1 ui
  • 2 theel knoflookpoeder
  • enkele takjes verse tijm
     en bieslook
  • 1 kg Zeeuwse mosselen
  •  witte wijn
  • een scheut room
  • 1 theel kurkuma
  • 1 theel citroen azijn
  • 1 geschilde, ontpitte tomaat in blokjes gesneden
  • zwarte peper
  • gemalen lavas
Bereidingswijze:
  1. Snij de knolselder in blokjes. Stoof in olijfolie extra virgin en gezouten boter en kruid met zwarte peper en gemalen lavas. Bevochtig met de melk, 1 potje room en kippenbouillon. Kook gaar en mix. Haal de knolseldercreme door een fijne zeef. en zet appart.

  2. Snij de ui en de groene selder in fijne stukjes. Voeg samen met de blaadjes van de tijm in een pot. Leg hierbovenop de mosselen en bestrooi met knoflookpoeder. Voeg de witte wijn en een scheut water toe en zet de pot op een hoog vuur met het deksel erop.

  3. Laat opkoken, schud twee maal op en voeg een klontje gezouten boter toe.

  4. Haal enkele mooie mosselen uit de schelp en bewaar ze op een deel van het kookvocht. Zeef de rest van het mosselvocht , voeg bij de knolseldercreme en zet op met een beetje room, het citroen azijn en kurkuma , swinkl boter kruidenmix en kook lichtjes in.

  5. Afwerking: Dresseer de tomaatblokjes op een soepbord of klein kookkommetje. Leg de mooie mosselen in het midden. Werk af met bieslook, tijm en schenk de soep rond de garnituren.

Tags: soep-soepje-voorgerecht-wortelsoep amuse-aperitiefhapje-vissoepje-vissoep-mosselsoep-mosselsoepje




Geef een reactie

Reacties worden gecontroleerd voor plaatsing