Aperitiefhapjes Soep

Een fantastisch lekkere Spaanse gazpacho

october 24, 2018

Een fantastisch lekkere Spaanse gazpacho:

Het recept is in dat geval voor acht personen.Mocht je gazpacho gaan maken, zorg dan gewoon voor lekkere verse ingrediënten. En voor minimaal 30 graden buiten. Serveer de soep goed koud en zet kommetjes met het garnituur erbij op tafel. Dat maakt het net wat meer af.

Ingrediënten:
Voor de soep

250 gram oud witbrood
4-6 tomaten (eventueel gepeld)
1 zoete puntpaprika (eventueel gegrild)
1 kleine komkommer
1 koffielepel knoflookpoeder
2 koffielepels swinkl boter kruidenmix
1 dl, ongeveer 7 soeplepels olijfolie extra virgin
1 soeplepel Cabernet Sauvignon rodewijnazijn
zwarte peper
fleur de sel zeezout

Voor het garnituur

stukjes paprika, komkommer, lente-ui of rode ui, gekookt ei, tomaat.

Bereidingswijze:

Doe het brood in een kom, giet er 1 dl water over en laat het zo'n 10 minuten weken.
Snijd de tomaten, paprika en komkommer in stukken. Doe dit samen met de knoflookpoeder en swinkl boter kruidenmix bij het brood.
Schenk de olijfolie extra virgin en sauvibnon wijnazijn erbij en hak alles met een staafmixer of in een blender tot een dikke soep.
Voeg wat water toe tot de soep de gewenste dikte heeft en breng hem op smaak met fleur de sel en zwarte peper.
Zet de gazpacho afgedekt in de koelkast tot hij goed koud is.
Verdeel de soep over vier kommen of acht glaasjes, sprenkel er nog wat olijfolie extra virgin over en garneer de soep met het garnituur.
Of zoals ik al zei, zet het garnituur erbij en laat ieder zelf iets op z'n soep doen.