Tarbot met asperges: Een heerlijk origineel bordje met noordzeetarbot met witte asperges. De vis kan je vervangen met vissoorten naar keuze. Lekker met aardappelpuree, gekookte aardappelen, linguine of gewoon zo.
Schil de witte asperges en snij het houterige stukje onderaan weg. Snij de asperges in stukken. Kook de witte aspergestengels 10 minuten in gezouten water, de witte aspergepunten 5 minuten. Giet ze af en laat ze goed uitlekken. Verdeel de tarbot in kleinere stukken.
Hak de gekookte asperge stengels in kleine stukjes, houd de aspergepunten aan de kant.
Schenk er de room bij. Breng tot tegen de kook aan. Leg er de gekruide tarbotstukjes bij. Laat 3 minuten sudderen tegen de kook aan. Bind eventueel met maïszetmeel.
Bak kort de aspergepunten goudbruin aan.
Presenteer op een bord met de tarbot filet en werk af met de garnalen, waterkers en de saus met aspergestukjes alsook de vers gedroogde peterselie.
