Hoofdgerecht Salades & Groenten

Turks brood met rosbief en pesto-mayonaise

september 30, 2018

Belegd Turks brood met rosbief, rucola, halfgedroogde gemarineerde tomaatjes, pijnboompitten en kruidenboter. Ideaal als je voor een gezelschap brood moet smeren, voor feestjes of een picknick!

Ingrediënten: 4 personen

1 Turks (afbak)brood
6 eetlepels pesto Genovese
2 eetlepel mayonaise
Handje rucola (of andere sla)
100 gram rosbief
Voor de topping:
½ eetlepel pesto Genovese
1 eetlepel olijfolie met knoflook
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
1 lente-uitje, in ringetjes
4-5 halfgedroogde gemarineerde tomaat in reepjes
Geschaafde Parmezaanse kaas
gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Bak het Turkse brood af volgens de aanwijzingen op de verpakking of gebruik een vers Turks brood
Snijd het brood voorzichtig in de dikte doormidden en leg de bovenste helft opzij
Meng 6 soeplepels pesto Genovese met 2 soeplepels mayonaise en bestrijk de onderste helft van het brood hiermee
Verdeel de rucola erover en beleg het brood daarna met de rosbief
Roer ½ soeplepel pesto Genovese met 1 eetlepel knoflook olijfolie door elkaar en verdeel de dressing over de rosbief
Verdeel daarna de pijnboompitten lente ui, reepjes halgedroogde gemarineerde tomaat en Parmezaanse kaas over het brood en bestrooi royaal met de gemalen zwarte peper.
Bedek het brood met de bovenste helft en snijd in punten