Varkenshaasje met shiitakes en truffelolie

januari 23, 2019

Varkenshaasje met shiitakes of Champignons en truffelolie: Perfect bij een varkenshaasje, de fijne smaak van gebakken shiitakes.

Ingrediënten: 4 personen

Bereidingswijze:

Hak de sjalotjes fijn. Stoof de sjalotjes aan in wat olijolie extra virgin. Braad het varkenshaasje rondom aan. Kruid met fleur de sel zeezout en zwarte peper. Voeg er de shiitakes of champions, swinkl feta kruidenmix en de vers gedroogde peterselie aan toe.
Verlaag het vuur zodra de shiitakes gekleurd zijn en voeg er 1 dl room en een borrelglaasjes sherry bij. Laat onder deksel nog 15 minuten verder garen.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet de pasta af en sprenkel er wat olijfolie met truffel over.
Haal het vlees uit de pan, laat 2 minuten rusten, en snij het in plakjes.
De de pasta bij de shiitakes of Champions en roer voorzichtig om. Serveer de pasta met het in plakjes gesneden varkenshaasje en werk af met vers gedroogde peterselie.