Verlaag het vuur zodra de shiitakes gekleurd zijn en voeg er 1 dl room en een borrelglaasjes sherry bij. Laat onder deksel nog 15 minuten verder garen.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet de pasta af en sprenkel er wat olijfolie met truffel over.
Haal het vlees uit de pan, laat 2 minuten rusten, en snij het in plakjes.
De de pasta bij de shiitakes of Champions en roer voorzichtig om. Serveer de pasta met het in plakjes gesneden varkenshaasje en werk af met vers gedroogde peterselie.
